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Ujimqin sheep

烏珠穆沁羊

烏珠穆沁羊是中國著名的優(yōu)質(zhì)羊種，它是“吃著中草藥

、喝著礦泉水”在草原上終年自由生長，其肉品質(zhì)優(yōu)良

、無膻味

、營養(yǎng)豐富

、被譽為“肉中人參”

。

“烏珠穆沁羊”產(chǎn)于內(nèi)蒙古自治區(qū)?錫林郭勒盟東部烏珠穆沁草原

，烏珠穆沁草原故以此得名

。產(chǎn)區(qū)處于蒙古高原大興安嶺西麓，屬大陸性氣候

，海拔為800～1200米

，氣候較寒冷

，年平均氣溫為0～1.4℃

。草層高度為20～30厘米

。產(chǎn)區(qū)地廣人稀，羊群大多以每群1200～1500只組群

。

“烏珠穆沁羊”體質(zhì)結(jié)實

，體格較大

。頭大小中等

，額稍寬，鼻梁微凸

，公羊有角或無角，母羊多無角。頸中等長

，體軀寬而深，胸圍較大，不同性別和年齡羊的體軀指數(shù)都在130%以上，背腰寬平

，體軀較長，體長指數(shù)大于105%，后軀發(fā)育良好，肉用體型比較明顯。四肢粗壯

。尾肥大，尾寬稍大于尾長

，尾中部有一縱溝，稍向上彎曲。毛色以黑頭羊居多

，頭或頸部黑色者約占62.0%

，全身白色者占10.0%

。

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Vast Grazing

好牧草

錫林郭勒草原地處北緯45°，這里藍天白云

，水草肥美

，牛羊茁壯

。在這里有沙蔥

、甘草

、柴胡

、金蓮花等將近300多種名貴草藥及豆科植物

，供養(yǎng)著草原牛羊的成長

，其中沙蔥是錫林郭勒草原特有的

。這使得錫林郭勒草原的牛羊肉質(zhì)紋理更為緊湊，脂肪更為均衡

，味道更為鮮美，色澤更為誘人

，營養(yǎng)更為豐富，是現(xiàn)代餐桌低脂

、健康

、綠色食品的首選。

錫林郭勒草原遼闊而寬廣

，是中國重要的畜牧業(yè)生產(chǎn)基地

。錫林郭勒草原擁有豐富的自然資源

，以其最優(yōu)質(zhì)的天然草場和獨特的風(fēng)光聞名中外，是世界馳名的四大草原之一。

Pure Water

好水源

錫林郭勒系蒙古語，意為丘陵地帶的河

，因此境內(nèi)河流縱橫

，湖泊密布

，水資源總量為34.93億立方米/年

。草原上的河水

，基本都以泉水及雨水組成。所以幾乎沒有任何污染

，人都可以直接飲用

，何況是羊群。地表散布的多處礦泉，含有多種礦物質(zhì)和微量元素，有治療消化道疾病和健胃養(yǎng)顏

、延年益壽之功效

。

World class

生態(tài)工廠
，國際先進工藝

錫林郭勒大莊園肉業(yè)有限公司是大莊園實業(yè)集團與澳大利亞百年企業(yè)——威韋華氏集團在內(nèi)蒙古錫林郭勒盟共同投資10億元建設(shè)的畜產(chǎn)品加工示范園

。示范園涵蓋“國際標(biāo)準(zhǔn)化牛羊肉精深加工基地”、“國際標(biāo)準(zhǔn)化肉牛品種改良示范基地”

、“國際標(biāo)準(zhǔn)化（羊）生態(tài)養(yǎng)殖示范基地”

、“國際標(biāo)準(zhǔn)化草業(yè)示范基地”四個基地和“國際化牧業(yè)科技研發(fā)管理中心”

，年生產(chǎn)加工能力10萬噸

，致力于建設(shè)牛羊全產(chǎn)業(yè)鏈全國性產(chǎn)業(yè)示范基地

。

園區(qū)引進德國先進屠宰、分割生產(chǎn)線

，全過程均采用世界級加工生產(chǎn)工藝

，經(jīng)64道工序和18道關(guān)鍵點管控

，執(zhí)行比肩歐盟標(biāo)準(zhǔn)的安全監(jiān)管措施?div id="m50uktp" class="box-center"> ；芈氏纫雵H先進的可循環(huán)發(fā)展理念和動物福利理念

，建設(shè)世界先進無人值守自動化立體冷庫、德國進口自動化安全監(jiān)測系統(tǒng)、自動化環(huán)保監(jiān)測系統(tǒng)

、質(zhì)量全程監(jiān)控系統(tǒng)

，在加強食品安全科學(xué)控制的同時，實現(xiàn)了低碳環(huán)保、節(jié)能減排

。

Wetland ecology

生態(tài)濕地

錫林郭勒草原降水量較少，水資源匱乏

，錫盟大莊園加工園區(qū)率先建設(shè)的中國牛羊肉行業(yè)首個室內(nèi)人工濕地，將污水降解到景觀水標(biāo)準(zhǔn)

，優(yōu)于國家污水排放標(biāo)準(zhǔn)國際B級

，錫盟大莊園加工園區(qū)污水排放已達到國家A級

，率先建設(shè)行業(yè)內(nèi)首個人工生態(tài)湖

，并做到“污水達標(biāo)處理零排放”

。率先打造循環(huán)經(jīng)濟理念

，雨水收集

、制冷熱量回收，中水回用

。廠區(qū)生態(tài)水循環(huán)系統(tǒng)可對車間的生產(chǎn)廢水進行集中收集并凈化處理

，處理后的水可排入生態(tài)湖魚兒水中游

，野鴨水中嬉戲

，生態(tài)祥和。湖水符合養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)同時用于廠區(qū)的綠化，灌溉及綠化40萬平方米的廠區(qū)及周圍環(huán)境

，實現(xiàn)了人與自然和諧共生

。

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Herdsman's home

牧民之家

錫盟大莊園加工園區(qū)設(shè)有2000平方米的牧民之家，配置有舒適客房

、餐廳、全程監(jiān)控等候區(qū)以及快速金融通道

，設(shè)施完善

、整潔衛(wèi)生

，功能全面

、服務(wù)入微、全程免費

。來到牧民之家

，牧民兄弟不但可體驗原汁原味的民俗民習(xí)

，更可體會大莊園集團熱情好客的企業(yè)文化

。與牧民高度融合的牧民之家，抒發(fā)著大莊園集團與牧民兄弟的魚水情愫

，實現(xiàn)了企業(yè)和農(nóng)牧業(yè)共進共贏

，充分體現(xiàn)了龍頭企業(yè)的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。

Herdsman's home

牧民之家

錫盟大莊園加工園區(qū)設(shè)有2000平方米的牧民之家

，配置有舒適客房

、餐廳、全程監(jiān)控等候區(qū)以及快速金融通道

，設(shè)施完善、整潔衛(wèi)生

，功能全面、服務(wù)入微

、全程免費。來到牧民之家

，牧民兄弟不但可體驗原汁原味的民俗民習(xí)

，更可體會大莊園集團熱情好客的企業(yè)文化

。與牧民高度融合的牧民之家，抒發(fā)著大莊園集團與牧民兄弟的魚水情愫

，實現(xiàn)了企業(yè)和農(nóng)牧業(yè)共進共贏

，充分體現(xiàn)了龍頭企業(yè)的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。

Herdsman's home

牧民之家

錫盟大莊園加工園區(qū)設(shè)有2000平方米的牧民之家

，配置有舒適客房、餐廳

、全程監(jiān)控等候區(qū)以及快速金融通道

，設(shè)施完善、整潔衛(wèi)生

，功能全面

、服務(wù)入微

、全程免費

。來到牧民之家

，牧民兄弟不但可體驗原汁原味的民俗民習(xí)

，更可體會大莊園集團熱情好客的企業(yè)文化

。與牧民高度融合的牧民之家

，抒發(fā)著大莊園集團與牧民兄弟的魚水情愫，實現(xiàn)了企業(yè)和農(nóng)牧業(yè)共進共贏

，充分體現(xiàn)了龍頭企業(yè)的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。

Herdsman's home

牧民之家

錫盟大莊園加工園區(qū)設(shè)有2000平方米的牧民之家

，配置有舒適客房

、餐廳

、全程監(jiān)控等候區(qū)以及快速金融通道

，設(shè)施完善

、整潔衛(wèi)生，功能全面

、服務(wù)入微、全程免費

。來到牧民之家，牧民兄弟不但可體驗原汁原味的民俗民習(xí)，更可體會大莊園集團熱情好客的企業(yè)文化

。與牧民高度融合的牧民之家

，抒發(fā)著大莊園集團與牧民兄弟的魚水情愫，實現(xiàn)了企業(yè)和農(nóng)牧業(yè)共進共贏

，充分體現(xiàn)了龍頭企業(yè)的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)

。

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Animal welfare

動物福利

大莊園作為一個與國外先進企業(yè)長期保持密切戰(zhàn)略合作關(guān)系的集屠宰

、肉類深加工的大型企業(yè)

，我們借鑒和吸收新西蘭和澳洲等西方國家對動物產(chǎn)品的要求

，在宰前過程中特別注重動物的福利：一是經(jīng)過12--24小時靜養(yǎng)，消除動物運輸過程中的疲勞

；二是給動物飲水使動物體能充分恢復(fù)；三是送宰過程實行迷道入口消除動物因看到同類宰殺而產(chǎn)生的恐懼感

；四是宰前實行擊暈減少動物宰殺痛苦。

Double check

雙檢制度

大莊園采購的牛來源于十個官方備案育肥牛飼養(yǎng)基地及我公司養(yǎng)?div id="4qifd00" class="flower right">

；?div id="4qifd00" class="flower right">

，使我公司生產(chǎn)的牛肉產(chǎn)品從源頭具有可追溯性和產(chǎn)品的安全性

。公司嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)采購

，活牛重量在400公斤以上，出肉率在52%以上

。我公司是全國唯一一家宰實行逐頭雙檢的屠宰加工企業(yè)

，檢疫檢驗依據(jù)國際GB/T1947-2004及地方法規(guī)

。公司為此項工作斥巨資引進了先進的檢驗設(shè)備

，實行嚴(yán)格的食品安全“雙檢”制度

、宰前首先由官方檢疫員對牲畜逐頭抽血

、進行人畜共患病

、瘦肉精等指標(biāo)的檢驗檢疫

。每頭牛的直接檢驗費用增加近100元

。企業(yè)對每年檢查出病害牲畜在省市動檢部門的聯(lián)合監(jiān)督下進行無害化處理

，“真正做到了杜絕影響或造成危害的任何危害源流入生產(chǎn)加工等環(huán)節(jié)，嚴(yán)格保證消費者的餐桌安全”

。

slaughter

屠宰

屠宰加工過程導(dǎo)入了ISO9001質(zhì)量管理體系、ISO22000生產(chǎn)安全管理體系進行管理

，有效的保證了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和安全性

。生產(chǎn)設(shè)備引進德國和美國先進設(shè)備，保證了肉的營養(yǎng)成分不流失和部位肉的美觀完整

。我公司是清真企業(yè)

，采用伊斯蘭式屠宰方式

，每頭動物經(jīng)過專職阿訇誦經(jīng)超度平靜進行宰殺

，并經(jīng)過電刺激充分放血

。屠宰過程經(jīng)過13個工序，全程不超過45分鐘

。

Acid removal

排酸

排酸原理主要是肉牛被屠宰后

，氣血交換停止，體細胞失去了血液對其的氧氣供應(yīng)而進行無氧呼吸

，肌體內(nèi)的糖原不能完全氧化

，而是進行無氧酵解生成乳酸

。排酸就是將胴體里的乳酸分解為水、二氧化碳和酒精并揮發(fā)掉。同時牛肉中的生物大分子三磷酸腺苷被分解為基苷（即IMP味精的主要成分）。經(jīng)過排酸后的牛肉

，口感得到極大的改善

，味道鮮嫩，肉的酸堿度被改變

；新陳代謝物被最大程度的分解和排出

，從而達到無害化；同時改變?nèi)獾姆肿咏Y(jié)構(gòu)

，牛肉中的營養(yǎng)物質(zhì)更有利于人體的吸收。

Division

分割

分割車間生產(chǎn)環(huán)境溫度控制在≤12 ℃

，空氣

、食品接觸面、人員均通過消毒后進行操作

，產(chǎn)品操作時間30分鐘之內(nèi)

，有效防止微生物滋生、保證肉質(zhì)顏色

。防止?fàn)I養(yǎng)流失、經(jīng)過48-72小時排酸后的牛胴體

，肉心溫度在7℃以下

，胴體的顏色要比之前的胴體顏色更深

，肉質(zhì)更干爽一些

，排酸后的冰鮮肉由于經(jīng)歷了較為充分的分解過程

，不但使肉的纖維組織結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，容易咀嚼和消化

，牛肉中所富含的多種維生素

、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)更有助于人體的吸收、品感也更好

。

我們在分割過程中注重員工安全防護，公司統(tǒng)一配置的“不銹鋼手套及不銹鋼轉(zhuǎn)裙”

，以及刀具全部為美國“查維斯”專業(yè)用具，有效杜絕操作潛在安全隱患

。

Quality control

品質(zhì)控制

屠宰過程質(zhì)量控制設(shè)立了放血

、肛門結(jié)扎、食管結(jié)扎

、剝皮、去白臟

、去紅臟

、胴體修整

、剝骨

、部分肉修整九個關(guān)鍵工序和宰前檢疫

、排酸、金屬探測四個關(guān)鍵控制點。每道工序及點位都有專職品控人員進行監(jiān)控

，有效的保證產(chǎn)品質(zhì)量

。
環(huán)境衛(wèi)生控制：采用班前

、班中、班后清洗消毒制度。公司擁有進口泡沫清洗系統(tǒng)

，對設(shè)備、設(shè)施

、工器具進行雙重清洗消毒；班后采用大型臭氧機

，對生產(chǎn)環(huán)境空氣進行物理消毒

，每天由化驗室根據(jù)檢驗計劃進行檢測，確保環(huán)境衛(wèi)生合格

。
包裝方面：冰鮮產(chǎn)品全部采用世界知名品牌“希悅爾”包裝袋及真空機

，熱縮隧道，能有效提高保水性防止?fàn)I養(yǎng)流失

，抑制細菌滋生，延長保質(zhì)期

。
X光檢測：公司最新配置兩臺進口x光異物掃描檢設(shè)備，對所有產(chǎn)品進行覆蓋式檢測

。以往檢測機只針對金屬產(chǎn)品，現(xiàn)已延伸至所有生產(chǎn)過程產(chǎn)生的異物

，同時檢測精度更加準(zhǔn)確并配置自動剔除裝置

。

Stereoscopic freezer

智能立體冷庫

總規(guī)模為5萬噸級的超大型立體全自動智能冷庫

，采用無人值守模式

，采取高低壓單機雙極配搭技術(shù)，每天可節(jié)藥用電1000度以上。冷庫采用德國設(shè)備及日本制冷熱量回收技術(shù)等，每年可節(jié)約燃煤近3000噸

，減秒二氧化碳排放7800噸。減少二氧化硫及氮氧化物排放47.7噸

。

冷藏／凍藏
冷鮮肉入庫暫存溫度0-4攝氏度

，保質(zhì)期15天，冷凍肉凍藏低于-18攝氏度

，保質(zhì)期18個月

。

Tourist Centre

游客中心

游客服務(wù)中心包含接待中心、游客休息區(qū)

、自助導(dǎo)游服務(wù)區(qū)、醫(yī)務(wù)室

、影視播放廳

、購物場所、企業(yè)文化展區(qū)

、郵電服務(wù)區(qū)

。

Ujimqin sheep

烏珠穆沁羊

Vast Grazing

好牧草

Pure Water

好水源

World class

生態(tài)工廠，國際先進工藝

Wetland ecology

生態(tài)濕地

Herdsman's home

牧民之家

Herdsman's home

牧民之家

Herdsman's home

牧民之家

Herdsman's home

牧民之家

Animal welfare

動物福利

Double check

雙檢制度

slaughter

屠宰

Acid removal

排酸

Division

分割

Quality control

品質(zhì)控制

Stereoscopic freezer

智能立體冷庫

Tourist Centre

游客中心

生態(tài)工廠
，國際先進工藝